INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- Medio calabacin si es grande o uno pequeño
- 1 diente de ajo
- Pimiento rojo ( menos de medio)
- Queso Mozzarella
- Piñones
- 3 huevos
- Aceite
- Sal
- Tomillo
- Romero
PREPARACIÓN
Se pocha la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo, cuando este a punto de estar pochado se añaden los piñones y se le dan unas vueltas junto con el diente de ajo rallado, luego se añade las especies..tomillo y romero...no mucho solo una pizca.
Se baten los huevos y se incorpora en el bol lo que hemos pochado y se le añade un puñado de queso rallado, se bate todo bien y se vierte en la sarten con aceite para hacer la tortilla y listo
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