GUISO DE ALCACHOFAS CON PATATAS

Para mi amigo Vicente que seguro seguro seguroo lo disfruta con una buena sonrisa!!! y la mejor compañía!!!

INGREDIENTES:

- 8 alcachofas
- 3 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Pimentón de la vera
- Media pastilla de caldo de verduras
- Un trozo de pan
- Unas 5 o 6 almendras
- 1 Cucharada de tomate o un tomate a trocitos
- Sal
- Agua.
(- Para la picada: las almendras con el pan frito.)


PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortando los tallos y las puntas las sumergimos en agua con unas gotas de limón.
Pelamos la cebolla el ajo y lo picamos y las patatas en 4 trozos y  en una olla ponemos el aceite al fuego y lo pochamos  a fuego lento.

Al poco cuando la cebolla y  el ajo esten hechos, echamos el tomate y rehogamos,  incorporamos el pimentón y movemos y a los 3 minutos lo sacamos de la olla a un plato y en esa misma olla añadimos 3 vasos de agua con la pastilla de caldo de verduras o vegetal da igual sale bueno con los dos, y le damos caña al fuego cuando este hirviendo echamos las patatas con la cebolla el ajo y el tomate, las dejamos cocer un rato cuando estén casi hechas ... unos 10 minutos antes echamos las alcachofas

 Hacemos la picada....
....en una sarten con aceite ponemos el trozo de pan ( que NO sea pan Bimbo  por favor..no sirve..)  y  freimos junto con las almendras primero el pan que tarda mas en dorarse...una vez dorado todo se pone en le vaso y se bate con la batidora
en el momento que eches las alcachofas también hay que echar la picada.

Con este plato lloras una semana de lo rico que esta!!

ALCACHOFAS AL HORNO

Se pelan y se cortan las alcachofas en dos partes se meten en un bol con

Aceite y sal y se empapan bien 

Luego a una bandeja de horno y hasta que estén tostadas unos 15 o 20 min

SE COMEN DE UN BOCADO!!

Riquísimas!! 

JUDIAS EN SALSA DE AJOS CARAMELIZADOS

       

Estas judias estan deliciosas para acompañar carne queda estupendo. Se hacen con tmx pero vamos que se puede hacer igual en una sarten

música y acción. HOY ES UN GRAN DIA.

INGREDIENTES:

- 10 gr azucar moreno
- 3 dientes de ajos
- 40 gr. aceite de oliva
- 300 gr. judias verdes redondas
- 40 gr salsa soja


  EMPEZAMOS:


Ponemos en el vaso  el azúcar y pulverizamos 10 seg. a velocidad 10, luego agregamos el ajo y lo picamos unos segundos vel.7  bajamos los restos.
Añadimos el aceite y sofreimos 4 min  tem 100º velocidad cuchara giro izq.
incorporamos las judias durante 5 min luego añadimos la soja y programamos 8 min  varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara y listo.

Si te gustan mas hechas pues solo has de añadirle mas tiempo hasta que queden al gusto deseado.

Como he dicho antes para acompañar carne es perfecto. Estan muy buenas

CALABACINES RELLENOS

Nos gusta mucho el calabacín...siempre lo hago en tronquitos con queso y orégano al horno ( os pongo la receta y asi probáis las dos maneras y decidís cual os gusta mas...http://patpels8.blogspot.com.es/2012/08/troncos-de-calabacin-con-queso.html


....pero de esta manera esta para chuparse los dedos!!!!!!!!!!

INGREDIENTES: Para el relleno

- 2 calabacines grandes
- Una cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento verde italiano
- 4 champiñones grandes
- 200 gr. carne picada de pavo y pollo
- 8 cucharadas soperas de tomate triturado
- un chorrito de vino blanco
- orégano
- pimienta
- Sal
- aceite

BECHAMEL

- 200 ml leche
- 25 gr, mantequilla
- 20 maicena Me gusta mas que la harina porque sale mucho mas suave
- pimienta y nuez mosacada
- sal

PREPARACIÓN: (En termomix)

Se parten los calabacines por la mitad a lo largo y se les quita la molla con la ayuda de un cuchillo y una cuchara... las barcas del calabacin las rellenaremos al final para hacerlos cogemos el varoma y colocamos ahi los calabacines de tal manera que mientras de pochan las verduras y la carne el calabacin se hace tambien al vapor.

Se mete la molla del calabacín en el vaso junto con la zanahoria y la cebolla pelada...los champiñones bien lavados...el pimiento sin pepitas, se tritura todo velocidad 3/4 unos segundos.. luego se añade 50 gr. aceite y se pocha durante 10 min varoma vel 1.
Luego añadimos la carne picada y el tomate y el vino blanco con el orégano la sal y la pimienta...( aunque luego rectificaremos el sabor) y 20 min mas para que se haga a velocidad 2 temperatura varoma

Hacemos la bechamel....sacamos del vaso de la tmx la carne con las verduras y reservamos. En el vaso echamos los ingredientes de la bechamel ( no hace falta lavar el vaso ).. y 5 min velocidad 4 a temperatura 100. y lista.
Pasado este tiempo en una fuente apta para horno colocamos los calabacines y vamos rellenandolos de la carne Antes lo probamos a ver si nos fata sal ...oregano......luego ponemos un poco de bechamel por encima y queso y al horno 5 min . para gratinar.

Espero que os gusten!

FLORES DE BERENJENA

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandes

- 2 huevos

- Sal y pimienta

- Salsa de tomate 

- Hojas de albahaca fresca para decorar

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 150º.mientras pelamos la berenjenas y las cortamos a rodajas de 2 cm de grosor las unatmos con un poco de aceite por las dos partes y las colocamos en una bandeja del horno para que se hagan unos 20 o 30 mim.

Una vez hechas las desmenuzamos  con un tenedor y les ponemos un poco de sal y pimienta.

batimos los dos huevos y lo mezclamos todo.

Lo vertemos en moldes de silicona ( yo use unos de flores).. y horneamos unos 20-25 min y listo.

 En algunas flores también  les añadí queso...ummmm riquisimo.

Para desmoldar esperar un poco que enfríe si no puede que se rompa al intentar sacarlos muy calientes.

Espero que os guste.

CREMA DE CHAMPIÑON

Esta crema esta deliciosa!!!

INGREDIENTES: (Para 2 personas)


- 50 gr. arroz bomba
- 250 gr. champiñones
- 4 o 5 gotas de zumo de limón
- 300 gr. leche semidesnatada
- 400 ml de caldo de verduras  ( pastilla de verdura y agua )
- media pastilla de caldo vegetal
- pimienta molida
- sal
- aceite



PREPARACIÓN:

- Limpiamos bien los champiñones los cortamos en trocitos  y colocamos en una olla junto con el zumo de medio limón y un chorrito de aceite lo dejamos unos 5 minutos removiendo que no se pegue, luego añadimos la leche, el caldo de verdura,  la media pastilla de vegetal y el arroz y dejamos cocer unos 25 a 30 min a fuego medio. luego añadimos un poco de sal, pimienta y trituramos con la batidora y a comerrrrrrrr!!!!!!

CON TERMOMIX

limpiamoslos champiñones y los vertemos en el vaso  y trituramos junto con el zumo de medio limón, añadimos aceite ( 40 gr. ) ,  programamos 4 minutos a temperatura 100 velocidad 2.
Despues añadimos la leche, el caldo y el arroz y programamos 20 min a temperatura 100º velocidad 2, luego le ponemos la pimienta y sal.
Programamos 1 minuto a velocidad 9 para tritura todo y listo.

DELICIAS DE BERENJENA

DELICIAS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

- 120 gr. de pechuga de pollo
- 4 cucharaditas de tomate casero frito
- 1 berenjena grande
- 2  o 3 lonchas de queso
- sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN: 

Lo primero es cortar las berenjena a rodajas de unos 6 cm de espesor las ponemos a remojo con agua y sal unos minutos mientras hacemos el pollo en una sarten con un poco de aceite lo troceamos y una vez hecho de le añade el tomate la pimienta y la sal y se mezcla todo bien.
Ahora hacemos las berenjenas a la plancha y las dejamos al dente pero que estén tostadas por ambos lados.
Sacamos y secamos con papel absorbente las berenjenas.
Precalentamos el horno a 180 gr. y montamos en la bandeja las berenjenas de la sigueinte manera.
ponemos la berenjena en la bandeja,  encima el pollo con el tomate y le añadimos el queso encima lo terminamos  con otra berenjena encima, asi de facil. Se pueden hacer las alturas que querais..
Lo metemos en el horno 10 minutos y se calienta mientras se derrite el queso.
Y esta muy muy bueno!

ROLLITO DE VERDURAS

ROLLO DE MASA BRICK CON VERDURAS

Necesito musica tranquila que esta receta lleva su tiempo....

INGREDIENTES:

PARA EL RELLENO: ( para 4 rollitos )

- 5 esparragos trigueros

- 12  judias finas

- 1 cebolla pequeña

- 1 zanahoria 

- Vino  blanco

- sal

- 1 hoja de laurel

- Opcional ( queso rulo  de cabra y miel )

MASA BRICK

- necesitaremos mantequilla para barnizarlos antes de meterlos en el horno.

En realidad podeis poner las verduras que mas os guste y en lugar de vino blanco lo podeis sustituir ..con una reducción de pedro ximenez que se sale de bueno!!! 

PREPARACIÓN:

Se pochan las verduras con poco de aceite y sal...luego cuando esten casi hechas se le añade el vino blanco y se termina de hacer con el vino a fuego lento.

Sacamos la masa brick suele ser redonda, la partimos por la mitad, la cogemos y ponemos las verduras en un lado y vamos enrollandola a mitad de enrollar metemos los bordes para dentro y asi conseguiremos sellar el rollito...asi todos...

Luego los barnizamos con mantequilla derretida y los metemos en el horno hasta que se dore.

Yo en algunos me pongo queso de cabra con miel y lo enrrollo asi....me encantan!! pero eso ya no es dieta jeje

Los acompaño con confitura de pimiento rojo y de tomate muy facil y sencillo de hacer.

confitura de pimiento rojo os pongo el enlace porque ya esta hecha en el blog..

pinchar aqui:

http://patpels8.blogspot.com.es/2012/09/pimiento-rojo-caramelizado.html

Para la de tomate....sustituis el pimiento por el tomate...eso si!!! hay que pelar el tomate!!!! los escalfais y asi os resultara mas facil, y en lugar d azucar blanca le pongo morena! olé la morena me gusta mas.....yeha!

PORRUSALDA

PORRUSALDA

La porrusalda es un plato tipico  vasco y navarro, lleva principalmente puerro, tambien se le añade  bacalao, aunque yo lo hago sin él....

Esta receta se llama asi porque el euskera el vocablo porrusalda significa salsa de puerro, espero que os guste..receta sana y rica!

Asi que como no....os dejo el video de MAREA..."la luna me sabe a poco"...que son navarros y me encantan!!

INGREDIENTES: ( para 2 personas)

- 3 puerros

- 2 patatas

- 1 cebolla

- 1 zanahoria grande

- sal

- pimienta

- agua

PREPARACIÓN:

En una olla se pone dos cucharadas soperas de aceite y se echa los puerros y la cebolla cortado a trocitos, la zanahoria a rodajas y la patata en cuartos...se rehoga un poco...y se cubre con agua a fuego fuerte durante los 10 primeros minutos ....luego se baja a fuego medio  y se van dando unas vueltas para que no se pegue, cuando ya este hecho se le añade al sal  y la pimienta.

OS APETECE OTRA DE MAREA...?? UNA DE MIS PREFERIDAS...!!

ZARANGOLLO

ZARANGOLLO MURCIANO

Me encanta esta canción............... me relaja.

A cocinar....

INGREDIENTES:

- 1 calabacin
- 2 cebollas grandes
- 1 patata grande
- 3 huevos
- sal
- pimienta ( opcional ) ó orégano
- aceite suave



PREPARACIÓN:

Lo primero es cortar la cebolla a  trozos pequeños luego la pochamos con acete en una sarten, cuando este hecha ..sacar y reservar,  cortamos el calabacín y la patata  en trozos pequeños y lo pochamos tambien, luego añadimos la cebolla y mezclamos bien, salmipentamos y echamos de uno en uno los huevos hasta que no se cuaje el primero no echamos el segundo le damos vueltas hasta echar los  tres huevos, rectificamos de sabor...y listo para servir..!!!
Decoramos con cebollino..

Esto me lo desayuno yo con diamantes...jejeje

ROLLO DE BERENJENA RELLENO

ROLLO DE BERENJENA RELLENO

INGREDIENTES:


- 2 Berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 6 champiñones
- 1 zanahoria
- 1 calabacín

PARA LA SALSA DE QUESO

- 200 gr queso fresco
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de harina
- sal
- Nuez moscada


PREPARACIÓN
 EMPEZAMOS PONIENDO MUSIQUITA...

Esta receta es de dieta por eso las verduras son al vapor y en lugar de bechamel he hecho una crema de queso fresco. Bueno dieta dieta no es! pero por lo menos no engorda tanto...jeje

Cortamos las berenjenas longitudinalmente y se ponen a hervir en abundante agua con sal hasta que estén hechas, se sacan, se secan con papel absorbente y se reservan.

Mientras se hacen las berenjenas preparamos el relleno. Yo lo he hecho todo al vapor, con la thermomix se pone en el vaso agua hasta la marca de 2 litros y las verduras cortadas en finas lonchas en el varoma  unos 45 min. y listo
Se pueden hacer a la plancha o bien con un poco de aceite en una sarten lo que mas os guste.
No olvidarse de ponerles sal. Luego lo he triturado un poco pero si os gusta entero pues mas facil aun.

http://youtu.be/vqSRFvmcCj0

Hacemos la crema de queso, se ralla el queso fresco se echa una taza de leche semidesnatada y una cucharada de harina de fuerza y con las barillas le vamos dando vueltas a fuego lento hasta hacer desaparecer los grumos..sino desparecen utiliza la batidora un tris tras y listo...esperar a que quede espeso y reservar.

OTRA OPCION: en lugar de queso fresco es ponerle otro tipo de queso como maasdam o el que mas nos guste.

Montamos:

En una bandeja apta para horno la untamos con mantequilla y montamos ponemos la berenjena y una cucharada sopera del relleno y lo enrollamos y los vamos poniendo en la bandeja...como en la foto.

Luego echamos unas cucharadas de la crema de queso por encima.

tambien añadimos un poco de queso rallado mozzarella

 Y al horno 10 min a 200º y listas

luego al plato y a comer!

CANELONES DE CALABAZA

CANELONES DE CALABAZA Y RICOTA CON BECHAMEL DE NUECES

INGREDIENTES:
 (PARA EL RELLENO)

- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 600 gr calabaza pelada y sin pepitas
- Una tarrina de 250 gr de ricota

(PARA LA BECHAMEL DE NUECES)

- 25 gr de mantequilla
- 3  cucharadas soperas colmadas de harina de fuerza
- 200 ml leche
- 100 gr nueces
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada

QUESO PARA FUNDIR MOZZARELLA Y PARMESANO

Lo primero es ponerme musiquita..para empezar a cocinar..me quedo con Led Zeppelin un clásico en mi vida que me ha acompañado en tantos momentos

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos a cocer las placas de canelón según las indicaciones del envase.
Hacemos el relleno. En un a olla ponemos agua a hervir y echamos la calabaza hasta que se cueza y este blandita..unos 20 min aproximadamente, mientras se va cociendo..Picamos la cebolla con el ajo, el puerro picado  y rallamos la zanahoria, todo esto lo pochamos en una sarten con un poco de aceite de oliva suave y un poco de sal.
Una vez pochado le quitamos el aceite sobrante y reservamos.
La calabaza la escurrimos y la trituramos con la batidora pero no mucho no tiene que quedar como puré nos tienen que quedar algunos trocitos, mezclamos con la verdura pochada
y echamos el ricota mezclandolo todo y dandole unas vueltas y reservamos.

Hacemos la bechamel de nueces:

Picamos la nueces bien picadas y reservamos...hacemos una bechamel normal, en un cazo poenmos la mantequilla, añadimos la harina mientras con las barillas le damos unas vueltas...y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de mover para que no se hagan grumos, le ponemos la sal y la pimienta y la nuez moscada y probamos de gusto y rectificamos ...añadimos las nueces picadas y lo movemos entonces con la batidora lo batimos todo y asi nos aseguramos no encontrarnos grumos y que quede muy suave.

MONTAMOS:

En un molde apto para hornear lo engrasamos bien o ponemos abajo bechamnel ..lo que mas nos guste.
Cogemos las placas de canelón , escurrimos y secamos bien y rellenamos con una buena cucharada sopera del relleno y lo enrollamos. Así con todos, una vez hecho esto le ponemos la bechamel por encima y repartimos bien.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º 20 min

la bechamel se oscurece por la nuez y el horno, entonces le echamos el queso mozzarella y el parmesano rallado y ponemos el horno molde grill y derretimos el queso hasta que se dore y listos para comer.

No si si os habéis fijado que NO he puesto especies salvo la nuez moscada y la pimienta negra en la bechamel..por supuesto...éste relleno esta tan rico y con la bechamel de nueces potencia su sabor no hace falta echarle nada mas.
EStan muy suaves y deliciosos. Me han salido un montón ...asi que los que sobran al tuper y al congelador para otro dia.

ACELGAS RICAS

ACELGAS RICAS

Esta receta a mi me encanta ya que las acelgas no me gustan mucho pero preparadas asi me las como de maravilla..es genial para los niños, les encanta! y comen sano sin darse cuenta.

INGREDIENTES:

- 1 manojo de acelgas

- 1 patata mediana

- 1 cebolla mediana

- 1 cuchardadita de pimentón dulce

- 50 gr. jamón serrano picado

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Se pelan la patata  y las cortamos en cuatro, lavamos las acelgas, en una olla ponemos 2 dedos de agua y media cucharadita de sal...llevamos a ebullición y echamos la patata y las acelgas y bajamos el fuego esperamos unos 30 min que se haga la patata...con la tapadera.

Cortamos la cebolla y en una sarten la pochamos cuando este ya pochada echamos el jamón serrano picado y le damos unas vueltas y reservamos.

Cuando ya este hecha la patata, la pasamos a una espumadera y escurrimos bien el agua...lo volcamos todo a la sarten de la cebolla y el jamón y se rehoga unos minutos.

Añadimos el pimenton dulce y removemos bien todo al mismo tiempo que chafamos la patata dejando algunos trocitos sin chafar si nos gusta mas ...Dejamos unos 5 minutos a fuego sueve y rectificamos de sal  servir.

CREMA DE CALABAZA

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:


- 300 gr de Calabaza
- 1 puerro
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Medio litro de agua
- Queso parmesano para rallar
- Cebolla frita para decorar
- Nuez moscada
- pimienta
- sal
- Queso semicurado de cabra 2 lonchas

PREPARACION:

Lo primero es limpiar las verduras, pelamos la cebolla la zanahoria,  la calabaza y el  puerro  lo cortamos en trozos y lo ponemos en una olla con el aceite y un poco de sal, unos  10 minutos sin parar de mover para que todo coja color,   mientras calentamos el agua en un cazo aparte y cuando este caliente lo echamos a la olla de las verduras le ponemos sal y tapamos a fuego medio, cuando ya este hecha la verdura la pasamos a un bol y echamos un poco del caldo de la olla y trituramos con la batidora  hasta conseguir el espesor que nos guste. añadimos  el queso de cabra y a fuego lento damos unas vueltas hasta que se derrita luego añadimos la pimienta y la nuez moscada y rectificamos de sal,  le rallamos un poco de queso paresano  por encima y  cebolla frita para decorar.

Listo facil y sano.

BERENJENAS RELLENAS

BERENJENAS RELLENAS

Un poco de música? me encanta escuchar a mi prima CELIA es una artista me encanta su voz..sus letras...aunque ésta es del pacto creo!  pero es una verdadero placer escucharla cantar!

Pichar aqui: CELIA NUÑEZ CORTÉS.

http://youtu.be/lcyHmBE8hF0 

INGREDIENTES:

- 2 Berenjenas grandes
- 1 Cebolla grande
- Medio Pimiento rojo pequeño
- 100 gr. carne picada de vaca y cerco
- 3 cucharadas soperas de Tomate triturado con ricotta.
- Un pelin de hierbas provenzales
- 1 zanahoria
- Bechamel
- Queso Mozarella en hilos para fundir

PREPARACIÓN:

Lo primero que hago triturar en el vaso de la termomix, unos segundos velocidad 4, la cebolla una vez limpia y cortada en 4 trozos, el pimiento limpio y sin pepitas, y la zanahoria, triturado bajo con la espátula e incorporo la carne 3 segundos velocidad 4, y ya lo saco lo vuelco en la sartén y lo pocho con un pelin de aceite y sal.
Mientras voy sacando la carne de las verduras con cuidado no estropear la berenjena enciendo el horno con ventilado a 180º y meto las berenjenas vacias para que la carne que quede se haga...con el resto de la berenjena la trituro y la pocho tambien una vez hecha lo junto con las otras verduras pochadas y le echo el tomate y las hiervas provenzales y sal.

hacemos la bechamel

BECHAMEL
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10 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de harina de fuerza
leche...cuanta? pues segun...cuanta querais
sal
nuez moscada
pimienta negra.


pongo la mantequila en un cazo y derrrito a fuego lento..le echo la harina y con las barillas remuevo y se hacen bolitas y entonces le echamos la leche poco a poco y vamos moviendo hasta conseguir la bechamel sin grumos...si ves que no lo consigues le metes la batidora y fuera grumos.  Sal nuez moscada y pimienta y lista..rica rica y facil de hacer.

Sacamos las berenjenas del horno y rellenamos con las verduras pochadas añadimos por encima 2 cucharadas soperas de bechamel y por ultimo el queso
Metemos en el horno para gratinar 10 min..y listo

CHAMPIÑONES AL AJILLO

CHAMPIÑON AL AJILLO

INGREDIENTES: ( 4 personas )

- 350 gr. Champiñones
- 4 ajos
- 60 gr. aceite
- 10 gr. vinagre de vino
- 1 cayena
- Sal al gusto

PREPARACIÓN: Con thermomix

Este plato parece que no...pero pica un poquito  jeje
Empezamos lavando los champiñones, que digo!! ?? empezamos poniendonos una cerveza muy fria.jajaja lavamos los champis, les cortamos el rabito y los cortamos en láminas, lo metemos en el vaso de la termomix junto con los demas ingredientes y programamos 15 min temperatura varoma.
Listos para servir.

MODO TRADICIONAL

Lo mismo lavamos cortamos y ponemos en una sarten  con los demas ingredientes hasta que queden blanditos a fuego medio.

Para acompañar va muy bien hacer un montadito de queso fresco a la plancha con orégano, tomate con aceite y sal y unos cuantos de estos champiñones..la combinación queda de vicio. jejeje
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FIDEOS CHINOS

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- Medio pimiento rojo sin pepitas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla grande
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- salsa de soja
- un chorrito de brandy
- sal
-Pollo de cocido
- Fideos chinos cabello de angel


PREPARACIÓN:

Se cortan las verduras y se trituran en la tmx  velocidad 4 y se pocha, cuando este todo pochado se le añade un chorrito de soja y  se deja cocer unos minutos...luego un chorrito de brandy y se dejan unos minutos mas hasta que evapore ...por ultimo se pone la sal al gustoy los trozos que querais de pollo que ya esta cocido..o bien pechugas a la plancha...

Los fideos se hacen enseguida son 3 min cuando el agua empieza a hervir ya que son muy finos..
Asi que es una comida rapida y sencilla de preparar. Rico y diferente!.

Le podeis añadir queso rallado parmesano si os gusta el queso.