CANELONES DE CALABAZA

CANELONES DE CALABAZA Y RICOTA CON BECHAMEL DE NUECES

INGREDIENTES:
 (PARA EL RELLENO)

- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1/2 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 600 gr calabaza pelada y sin pepitas
- Una tarrina de 250 gr de ricota

(PARA LA BECHAMEL DE NUECES)

- 25 gr de mantequilla
- 3  cucharadas soperas colmadas de harina de fuerza
- 200 ml leche
- 100 gr nueces
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada

QUESO PARA FUNDIR MOZZARELLA Y PARMESANO

Lo primero es ponerme musiquita..para empezar a cocinar..me quedo con Led Zeppelin un clásico en mi vida que me ha acompañado en tantos momentos

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos a cocer las placas de canelón según las indicaciones del envase.
Hacemos el relleno. En un a olla ponemos agua a hervir y echamos la calabaza hasta que se cueza y este blandita..unos 20 min aproximadamente, mientras se va cociendo..Picamos la cebolla con el ajo, el puerro picado  y rallamos la zanahoria, todo esto lo pochamos en una sarten con un poco de aceite de oliva suave y un poco de sal.
Una vez pochado le quitamos el aceite sobrante y reservamos.
La calabaza la escurrimos y la trituramos con la batidora pero no mucho no tiene que quedar como puré nos tienen que quedar algunos trocitos, mezclamos con la verdura pochada
y echamos el ricota mezclandolo todo y dandole unas vueltas y reservamos.

Hacemos la bechamel de nueces:

Picamos la nueces bien picadas y reservamos...hacemos una bechamel normal, en un cazo poenmos la mantequilla, añadimos la harina mientras con las barillas le damos unas vueltas...y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de mover para que no se hagan grumos, le ponemos la sal y la pimienta y la nuez moscada y probamos de gusto y rectificamos ...añadimos las nueces picadas y lo movemos entonces con la batidora lo batimos todo y asi nos aseguramos no encontrarnos grumos y que quede muy suave.

MONTAMOS:

En un molde apto para hornear lo engrasamos bien o ponemos abajo bechamnel ..lo que mas nos guste.
Cogemos las placas de canelón , escurrimos y secamos bien y rellenamos con una buena cucharada sopera del relleno y lo enrollamos. Así con todos, una vez hecho esto le ponemos la bechamel por encima y repartimos bien.

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º 20 min

la bechamel se oscurece por la nuez y el horno, entonces le echamos el queso mozzarella y el parmesano rallado y ponemos el horno molde grill y derretimos el queso hasta que se dore y listos para comer.

No si si os habéis fijado que NO he puesto especies salvo la nuez moscada y la pimienta negra en la bechamel..por supuesto...éste relleno esta tan rico y con la bechamel de nueces potencia su sabor no hace falta echarle nada mas.
EStan muy suaves y deliciosos. Me han salido un montón ...asi que los que sobran al tuper y al congelador para otro dia.