INGREDIENTES:
PARA LAS ALBONDIGAS:
- Pan rallado
- 1 kg carne de magra
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Leche un chorrito
- 1 huevo
- perejil picado
PARA EL SOFRITO:
- Piñones..un puñadito
- Pimentón dulce
- Vino blanco un chorrito pequeño
- 1 cebolla
- un bote de guisantes cocidos
- 2 tomates, o una cucharada sopera de tomate.
- 1 zanahoria rallada
PREPARACIÓN:
En un bol grande ponemos la carne picada con la sal, picamos el perejil y el ajo y lo echamos en la carne junto con el pan rallado, la leche y el huevo batido, amasamos bien y vamos echando el pan rallado hasta que podamos coger la carne con las manos, la textura no tiene que ser ni muy banda ni muy dura y podemos hacer las albondigas.
Picamos la cebolla y cortamos en finas lonchas la zanahoria y en una olla con un poco de aceite lo pochamos, cuando ya este casi transparente la cebolla se añaden los tomates partidos en trocitos pequeñitos ó la cucharada de tomate y que se vaya cociendo todo junto. A fuego lento.
Hacemos las albondigas las pasamos por pan rallado y las sellamos en el mismo aceite del sofrito y las reservamos.
Añadimos a ese sofrito una cucharadita de pimenton dulce y los guisantes enjuagados,y los dejamos unos minutos que se mezclen los sabores, entonces ponemos de nuevo las albondigas, medio vaso de agua, un chorrito de vino blanco y lo dejamos cocer todo a fuego lento unos 15 min dandole unas vueltas a todas las albondigas y listo.
RIQUISIMAS!!!!!
